Zwei Schulfreunde, eine Vision: William Vitale und Salvo Maggiore drückten gemeinsam die Schulbank in Catania, heute sind sie im Herzen des Westends angekommen. 1.600 Kilometer und zwei Jahrzehnte hat ihr gemeinsamer Traum überdauert, um jetzt im Grüneburgweg 95 Wirklichkeit zu werden. In der historischen Villa – wo einst „Struwwelpeter“-Schöpfer Heinrich Hoffmann und der Komponist Engelbert Humperdinck lebten – bringen die beiden Sizilianer ein Temperament auf den Teller, das man hier so noch nicht gesehen hat.
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William kam vor acht Jahren nach Frankfurt, im Herzen den Wunsch, gemeinsam mit Salvo perfekte Gastgeber zu sein. Als er vor zwei Jahren zufällig das leerstehende Lokal im Westend entdeckte, genügte ein Anruf bei seinem Freund, der in Catania gerade im Sternerestaurant „Coria“ die Pfannen schwenkte: „Wir machen’s jetzt!“ Salvo packte seine Messer und kam nach Frankfurt, um die Küche ihrer Heimat moderner, feiner und mutiger zu interpretieren – und genau das schmeckt man ab dem ersten Bissen.
Neues sizilianisches Restaurant im Frankfurt Westend
Im Naná bedeutet „Convivial“ pure Geselligkeit. „Drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte – alles kommt zum Teilen in die Mitte“, sagt William. „Das schafft eine Energie, die man nicht bestellen kann.“ Sizilien bleibt die Basis, doch die Inspiration ist global: Monatliche 48-Stunden-Trips nach Rom oder Paris bringen ständig neue Impulse in die saisonale Karte, die man wahlweise als Sharing-Menü oder ganz klassisch À-la-carte genießen kann.
Echtes Handwerk und exklusiver Ikejime Fisch
Die Küche steckt voller Hightech, und doch bleibt das Fundament echtes Handwerk: Pasta wird täglich frisch geknetet, Fonds werden über Stunden angesetzt. Salvo nutzt modernste Technik für maximale Präzision, stellt aber klar: „Ohne ehrliche Handarbeit hat das alles keinen Sinn.“ Beim Fisch ist er radikal. Keine fertigen Filets, sondern nur das ganze Tier kommt in seine Küche – und das ausschließlich nach der japanischen Ikejime-Methode schonend getötet. Ob Seewolf aus Norwegen oder Bernsteinmakrele: Qualität ist hier das das oberste Gesetz.
Kulinarische Erlebnisse im italienischen Restaurant
Die Carbonara „Naná Style“ ist das spektakuläre Highlight für die Gäste und wird direkt am Tisch vollendet. Man staunt, wenn Pecorino-Schaum und salzige Zabaione aus dem Siphon bei exakt 65 Grad auf hausgemachte Nudeln und knusprigen Guanciale vom schwarzen Nebrodi-Schwein treffen. Ebenso intensiv schmeckt der Spaghettone mit sardischer Bottarga, fermentierter Zitrone und Meeresspargel – Mittelmeer pur auf dem Teller.
Business Lunch im Frankfurter Westend
Das Team ist jung und hat richtig Feuer. Sommelière Giulia schenkt Weine ein, die direkt aus der sizilianischen Sonne kommen – vom mineralischen Carricante vom Ätna bis zum Zibibbo. Auch mittags vi-briert das Haus beim Business Lunch für 18,50 Euro: Es gibt selbstgebackenes Brot, Tomatenbutter, frischen Salat und eine Pasta, deren Sauce Salvo jeden Morgen spontan nach Marktangebot kreiert. „Ich möchte meine Gäste immer wieder zum Staunen bringen“, sagt Salvo. „Deshalb werfen wir jede Woche die Karte um und kochen ausschließlich saisonal.“
Draußen auf der romantischen Terrasse, eingerahmt von prächtigen Hortensien, entfaltet sich sizilianische Lebensart: Stilvolle Loungesofas und gesellige Hochtische im Eingangsbereich treffen auf klassische Plätze unter dem sommerlichen Blätterdach im Garten. Es ist eine lebendige, warme Atmosphäre, in der man sich sofort verliert. Für die Gäste bleibt das seltene Gefühl, an einer großen italienischen Tafel wirklich willkommen zu sein.
Weitere Informationen unter: nanáconvivial.de